«كيف تتجنب “المواد الكيماوية الدائمة” في طعامك وشرابك؟»

أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأميركية، أنه سيتم، وعلى مدار نحو 18 شهرا، التخلص من “المواد الكيماوية الدائمة”، المستخدمة في تغليف الكثير من المواد الغذائية، وفقا لما ذكرت صحيفة “واشنطن بوست“.

تعرف مواد “بولي فلورو ألكيل (PFAS)” بـ”المواد الكيماوية الدائمة” لأنها لا تتحلل بسهولة وتدوم طويلا.

وتستخدم تلك المواد في صناعة العديد من المنتجات، مثل مقالي الطهي غير اللاصقة، وفي تغليف المواد الغذائية، بحيث تكون أغلفتها مقاومة للشحوم والماء.

كما تستخدم أيضا في صناعة مستحضرات التجميل ومواد إزالة البقع عن السجاد والقماش.

ووفقا لبعض الدراسات، فإن مواد “بولي فلورو ألكيل”، لها آثار صحية خطيرة، بما في ذلك التسبب في الإصابة ببعض أنواع السرطان، وارتفاع ضغط الدم، واختلال نظام الغدد الصماء والتغيرات في وظائف الكبد.

ولتفادي التأثيرات حتى يقوم المعنيين بمنعها من الأسواق، يقدم خبراء الصحة بعض النصائح، من بينها:

قلل من تناول الوجبات السريعة (والأغلفة الدهنية)، تجنب “الفشار” المغلف للميكروويف، تجنب أواني المطابخ غير اللاصقة، تخزين بقايا الطعام في عبوات زجاجية، شرب المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات، تحقق من مصدر الأسماك التي تتناولها، وفيما يلي مزيد من التفاصيل:

قلل من تناول الوجبات السريعة

ففي عام 2022، اختبرت تقارير المستهلك أكثر من 100 عبوة طعام “البرغر” والبطاطس المقلية والسلطات من سلاسل الوجبات السريعة التي تقدم الوجبات في تلك الأغلفة الدهنية؛ (ولا تبين ذلك للمستهلك) أبلغت عن مستويات عالية من المواد الكيميائية الدائمة PFAS في الأغلفة والصواني والأكياس من Burger King وMcDonald’s وChick-fil-A and Cava وغيرها.

وذكر أستاذ سابق في علم الصيدلة وعلم السموم في جامعة شرق كارولينا، وهو مدير مركز علوم الصحة البيئية في كلية العلوم الزراعية بجامعة ولاية أوريغون الأمريكية “جيمي ديويت”: إن “خطر تعرضك لتلك المواد يعتمد على (وقت التلامس)، أي أنه كلما طال بقاء تلك الأطعمة في الأغلفة – الكيس البلاستيكي أو الغلاف الورقي – فإن المخاطر تزداد”.

وقال “ديفيد أندروز”، كبير العلماء في مجموعة العمل البيئي، العام الماضي: “إن هذه المواد الكيميائية فريدة من نوعها بسبب قدرتها على التسبب في ضرر عند هذه المستويات المنخفضة”، مضيفًا أن المواد الكيميائية يمكن أن تكون مصدر قلق صحي عند “أجزاء لكل تريليون” ، “إنها تصل إلى مياه الشرب لدينا، وتنتقل إلى مياه الري “. “إنه يدخل إلى بيئتنا.” ، “إنها في الواقع تلتصق بدمائنا، وتميل إلى التراكم في أجسادنا”.

وقال “جراهام بيزلي”، أستاذ الفيزياء في جامعة نوتردام الذي يقوم بشكل متكرر باختبار PFAS في المنتجات اليومية، إن إعلان إدارة الغذاء والدواء “يعد نصراً كبيرًا لجمهور المستهلكين”.

وذكر “بيزلي” : “إن الناس يشعرون بالقلق في كثير من الأحيان من أن PFAS المستخدم في الأغلفة المقاومة للشحوم وأكياس الفشار سوف ينتهي به الأمر في الطعام الذي يتناولونه.” وقال يوم الأربعاء: “لكنها لا تهاجر إلى الطعام بشكل جيد” ، “لا أحد يقرأ غلاف “البرغر” لمعرفة ما إذا كان يحتوي على PFAS أم لا”.

لكن القلق الأكبر هو ما يحدث عندما ينتهي هذا الغلاف في مكب النفايات، قدرتها على البقاء في البيئة لمئات، وربما لآلاف السنين؛ ومع تفكك الورق بمرور الوقت، تتجمع المواد الكيميائية الدائمة PFAS في “المادة المرتشحة في مكبات النفايات”، والتي يمكن أن ينتهي بها الأمر في إمدادات المياه.

تجنب إعداد “الفشار” المغلف للميكروويف

لا يشجع بعض الخبراء على الاستهلاك المتكرر للفشار المعبأ مسبقًا والمعد لاستخدام الميكروويف؛ لأن الحبات غالبًا ما تبقى في تلك العبوة من الزيت والنكهات الأخرى لفترة طويلة.

وقالت “ميلاني بينيش”، نائبة رئيس الشؤون الحكومية في مجموعة العمل البيئي، العام الماضي: “بشكل عام، يعد تغليف المواد الغذائية مصدرًا للتلوث”. “كلما قل عدد الأطعمة المعلبة التي تتناولها، قل احتمال تعرضك لها.”

تجنب أواني المطابخ غير اللاصقة

غالبًا ما تكون الأواني والمقالي غير اللاصقة مطلية بمادة تحتوي على PFAS. وقال “بيزلي” : “إنه تحول إلى أدوات الطبخ الخزفية، وإن البيض الذي يعده “ليس أسوأ مما كان عليه من قبل” ، وقال : “كن حذرًا بعض الشيء من الأشياء التي تسوق على أنها غير لاصقة أو مقاومة للبقع أو مقاومة للماء”.

تخزين بقايا الطعام في عبوات زجاجية

ويوصي الخبراء بتخزين بقايا الطعام وغيرها من الأطعمة في عبوات زجاجية، وليس بلاستيكية، في الثلاجة. وقالت “سيندي لوبي”، المديرة الميدانية الوطنية لحركة المياه النظيفة : “ابتعدوا عن المواد البلاستيكية حيثما أمكن ذلك”.

شرب المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات

تحقق من نتائج اختبار المياه في المكان الذي تعيش فيه وفكر في إضافة نظام تنقية المياه في المنزل. وقال “أندروز” إن مرشحات الكربون الموجودة في الحنفيات (الصنابير) أو في أباريق الماء يمكن أن تقلل من مستويات PFAS، إذا استبدلت المرشحات بانتظام، ويمكن لأنظمة التناضح العكسي المثبتة تحت صنابير الحوض “عادةً القضاء على التلوث بالمواد الكيميائية الدائمة PFAS”.

وقال “بيزلي” العام الماضي : “إن البلاستيك منخفض الكثافة المستخدم في المياه المعبأة لا يعتبر مصدرا محتملا لتلوث PFAS، وما لم يكن هناك مطالبة محددة من الشركات المصنعة بالسلامة بشأن PFAS، فلا توجد طريقة للمستهلك لمعرفة ما إذا كانت المياه المعبأة قد جرى اختبارها أم لا”.

التحقق من مصدر الأسماك التي تتناولها

أجرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية “مسحًا على نطاق واسع مستهدفًا للمأكولات البحرية” في المياه العذبة في عام 2022 واكتشفت مواد PFAS في 74 بالمائة من المأكولات البحرية التي تم اختبارها ، بما في ذلك المحار وسمك القد وسرطان البحر والبولوك والسلمون والروبيان والبلطي والتونة.

وكان “ديويت” قد ذكر في وقت سابق : “كن على دراية بالتحذيرات المتعلقة بالأسماك.. تناول السمك لأنه صحي، لكن لا تأكله في كل وجبة، وكل يوم”.

وفي الختام، يمكن أن يشعر المستهلكون بالإحباط لأنه لا توجد طريقة بسيطة لاختبار المنتجات الخاصة التي تحوي المواد الكيميائية الدائمة PFAS، كما أن المواد الكيميائية غير مدرجة في قوائم المكونات، وإن التحول من الأطعمة المعلبة إلى الأطعمة الطازجة التي لا تقضي الكثير من الوقت على الرف يمكن -عموماً- أن يقلل من خطر التعرض.