الأطعمة “سلبية الكربون” من المكسرات إلى الأعشاب البحرية؛ حلول من الطبيعة إلى الطبيعة تجعل المناخ أفضل بشكل طبيعي، دون عناء كثرة مؤتمرات المناخ والأرض والبيئة التنظيرية المضيعة للجهد والمال والوقت، المبالغ فيها!
يؤدي زراعة وإنتاج معظم الأطعمة إلى انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، بالتالي تغير المناخ؛ حيث تأتي هذه الانبعاثات من مئات المصادر المختلفة، بما في ذلك حرق الوقود، وتصنيع الأغذية والأسمدة، والبكتيريا الموجودة في أمعاء الحيوانات، تساهم -بشكل عام- بربع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناجمة عن الإنسان.
هناك أطعمة تزيل من الغلاف الجوي غازات الدفيئة أكثر مما تطلقه، وغالبًا ما يشار إليها باسم الأطعمة “السلبية الكربونية”، هذه الأطعمة تكافح التغيير المناخي بشكل طبيعي؛ وإن إنتاج وتناول المزيد من هذه الأطعمة يمكن أن يساعد في تقليل التأثير الكربوني لغذائنا أو البصمة الكربونية، استعادة النظم البيئية في هذه العملية… كيف؟
سوف يتغير كوكبنا بوضع خطط محلية طويلة الأمد لإزالة ثاني أكسيد الكربون (CO2) من الجو، وإعادة نمو النباتات وتراكم الكربون في التربة بتناول الأطعمة منخفضة الكربون “الأطعمة سلبية الكربون” التي تساعد على تقليل الانبعاثات؛ فبعض الأغذية هي في الواقع تمتص الكربون من الغلاف الجوي، مما يجعل المناخ في وضع أفضل إلى حد ما.
عندما تنمو النباتات، فإنها تأخذ ثاني أكسيد الكربون من الهواء، ولكن عندما نقوم (أو الحيوانات إجمالاً) باستقلاب هذه النباتات، عادة ما يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون مرة أخرى في الهواء مباشرة؛ ولكن بسبب الانبعاثات المستمرة، نحتاج إلى إزالة الكربون من الغلاف الجوي بشكل دائم، وتخزينه في أعماق البحار، أو الصخور، أو التربة، أو الأشجار.
والواقع أنه من الممكن بالفعل أن نجعل نظامنا الغذائي بأكمله خالياً من الكربون، رغم أن هذا يتطلب في عالم اليوم تغييرات جوهرية في عادات تناول معظم الناس للطعام؛ وهناك عدد من المنتجات الغذائية وممارسات الإنتاج التي تقوم بهذا:
الأعشاب البحرية
مع نمو الأعشاب البحرية والطحالب الكبيرة الأخرى، فإنها تمتص ثاني أكسيد الكربون، وتتفكك أجزاء من الأعشاب البحرية وتنتقل إلى قاع المحيط العميق حيث يتم تخزين بعض هذا الكربون، وتكون هذه الإزالة صغيرة نسبيًا لكل كيلوجرام من الأعشاب البحرية، لذا لكي تكون الأطعمة القائمة على الأعشاب البحرية سلبية الكربون، يجب أن تكون سلسلة التوريد فعالة للغاية من حيث الكربون، مع الحد الأدنى من النقل والتعبئة والمعالجة.
وبالتالي فإن الأعشاب البحرية التي يتم الحصول عليها محليًا لديها القدرة على أن تكون سلبية الكربون (على الرغم من أن هذا يمثل أقلية من الحالات اليوم)، ومع ذلك، فإن شراء الأعشاب البحرية قد يوفر حافزًا لاستعادة مساحات شاسعة من غابات الأعشاب البحرية التي تم تدميرها؛ وهي فائدة بيئية تتجاوز التخفيف من تغير المناخ.
المنتجات البكتيرية
البكتيريا المؤكسدة للميثان هي مجموعة من البكتيريا الموجودة في عدة بيئات مختلفة والتي تستهلك الميثان للحصول على الطاقة؛ وهذا الأمر مفيد للغاية لأن الميثان غاز دفيئة قوي، يتسبب كل كيلوجرام منه في ارتفاع درجة حرارة الأرض بمقدار 30 مرة أكثر من ثاني أكسيد الكربون على مدى فترة زمنية؛ إذا تناولنا هذه البكتيريا، فإننا نقوم باستقلابها، مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون، لذلك، فإن تناول المنتجات التي تحتوي على هذه البكتيريا من شأنه أن يحول غازًا قويًا من غازات الاحتباس الحراري (الميثان) إلى غاز أقل قوة (ثاني أكسيد الكربون).
وتتطلب المنتجات البكتيرية إلى مغذيات أخرى، مثل النيتروجين والفوسفور، لكن الأبحاث تُظهر أن هذه البكتيريا يمكنها استخدام تيارات النفايات الغنية بالمغذيات المعاد تدويرها، مثل نفايات الطعام أو روث الحيوانات، كمصدر للمغذيات؛ من المرجح أن تكون المنتجات المصنوعة من هذه البكتيريا – مثل مساحيق البروتين – سلبية الكربون، على الرغم من عدم وجود أي منها في المتاجر اليوم، ففي عام 2023، أطلقت شركة Solar Foods الفنلندية آيس كريم في سنغافورة يحتوي على بروتين مصنوع من نوع مختلف من البكتيريا، مما يدل على أن سوق المنتجات الغذائية البكتيرية يمكن أن ينمو مستقبلاً.
التوت الأزرق والكرفس
في الأراضي الخثية Peatlands المبللة– أراض رطبة ذات تربة تتكون من بقايا نباتات غير متحللة تتراكم بطريقة تستجيب وتتحكم في تدفق وتخزين المياه السطحية والمياه الجوفية ، فضلا عن التحكم في الجريان السطحي للنظم الإيكولوجية، وهي تغطي ٣ في المائة فقط من مساحة اليابسة، إلا أنها تختزن نحو ٣٠ في المائة من كربون التربة في العالم – يمكن أن يتراكم الكربون العضوي بشكل أسرع من تحلله؛ يمكن زراعة بعض المنتجات في هذه الأراضي الخثية، بما في ذلك التوت الأزرق والتوت البري والكرفس؛ وبالتالي فإن الأطعمة المزروعة بهذه الطريقة لديها القدرة على أن تكون سلبية الكربون، إذا تم أيضًا جعل سلاسل التوريد الخاصة بها فعالة للغاية من حيث الكربون.
[لا ينطبق هذا على التوت الأزرق الطازج، والذي غالبًا ما يعبئ في بلاستيك ونقله جواً حول العالم من دول مثل بيرو، مما يجعله غذاءً عالي الكربون للغاية] وفي حين توجد منتجات الخث السلبية الكربون، إلا أنها قليلة جدًا ويصعب التعرف عليها في المتاجر في الوقت الحالي، ولكنها ضمن منتجات أخرى يمكن متابعتها مستقبلاً.
زراعة الأشجار المثمرة … المكسرات والزيتون والحمضيات
زراعة الأشجار في الأراضي الزراعية تعمل على تخزين الكربون، وعلى مدار العشرين عامًا الماضية تضاعفت المساحة العالمية المزروعة بالمكسرات، وقد حدث قدر كبير من هذا التوسع في الأراضي الزراعية؛ وحتى مع احتساب سلسلة التوريد الكاملة، فإن منتج الجوز النموذجي الذي ستشتريه اليوم من المتاجر يزيل حوالي 1.3 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل كجم؛ تستمر عمليات الإزالة هذه حتى تصل الأشجار إلى مرحلة النضج (20عام)، فإذا استخدمت الأشجار في صناعة منتجات خشبية طويلة الأمد في نهاية عمرها، فيمكن تخزين هذا الكربون لفترة أطول بكثير.
أغذية مزروعة بطرق متجددة
تحتاج الزراعة عموماً إلى العديد من الممارسات غير التقليدية؛ مثل عدم حرث التربة أو زراعة أسيجة من الأشجار، الأمر الذي يزيد من كمية الكربون المخزنة في التربة أو في النباتات؛ أفادت Wildfarmed” ” بإزالة 1.5 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل كجم من القمح الذي ينتجه المزارعون الذين تعمل معهم، كما تذكر بعض الشركات التي لديها سلاسل توريد موفرة للكربون بالفعل إنها حولت منتجاتها إلى منتجات سلبية الكربون، في لندن أنها تنتج شعير سلبي الكربون، وقد أجرت تقييمًا لدورة الحياة يدعم ذلك بقوة.
الماشية المزروعة
وعلاوة على ذلك، يمكن لبعض الممارسات التجديدية أن تزيد من الانبعاثات في أماكن أخرى من نظام الغذاء؛ فعلى سبيل المثال، قامت مزرعة أرجنتينية، ترعى الماشية بكثافة منخفضة بين الأراضي الشجرية، بإصدار شهادة للحوم الخاصة بها على أنها تزيل 0.3 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوجرام؛ ولتحقيق هذه الغاية، تطلب الأمر 500 متر مربع (5400 قدم مربع) من المراعي والأراضي الزراعية لكل كيلوجرام من اللحوم إذا استخدمت كل مزرعة لحوم الماشية هذه المساحة الكبيرة من الأرض، فسنحتاج إلى تحويل ثلاثة مليارات هكتار أخرى (سبعة مليارات فدان) من أراضٍ زراعية لتلبية الطلب الحالي على اللحوم، الأمر الذي يتطلب مزيد من البحث.
الحاجة إلى ملصقات الكربون
بشكل عام، فإن حل مشكلة صعوبة تحديد “الأطعمة سلبية الكربون”، يكمن في تنفيذ خطط رقابة قوية للكربون، ووضع علامات وملصقات تبينها، وتأخذ في الاعتبار دورة حياة المنتجات بالكامل، في جميع أنحاء العال؛ على سبيل المثال، في نيوزيلندا، تحتاج المزارع الآن إلى تحديد كمية انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي، وبعض دول أوروبا بدأت، تخطط الحكومات لطرح نظام وضع العلامات على الكربون على المستوى الوطني-المحلي؛ وبمجرد وضع هذه الخطط حيز التنفيذ بالكامل ودعمها باللوائح، سيكون من الأسهل على الجميع تحديد الأطعمة سلبية الكربون!
الحاجة إلى استراتيجيات أخرى للسلبية الكربونية
الواقع أن الأمر يتطلب استراتيجيات أخرى للسلبية الكربونية؛ إذا كان بوسعنا إنتاج الأطعمة التي تحافظ على الأرض بنفس الكمية من الغذاء باستخدام مساحة أقل من الأرض، فمن المرجح أن تمتص الأرض المحررة الكربون؛ إحدى الطرق لتوفير الأراضي تتمثل في آليات لزيادة الغلة؛ بمعنى إنتاج المزيد على نفس المساحة من الأرض دون توسع؛ بحيث تكون الزيادة في الغلة تميل إلى أن تكون بضع نقاط مئوية في السنة، وتقترب من الحد الكافي لتوفير ما يكفي لإنتاج منتج سلبي الكربون؛ حيث تستخدم بعض المنتجات حالياً مساحة كبيرة من الأرض مقارنة ببدائلها، بحيث يمكن أن يؤدي الاستغناء عنها إلى انبعاثات سلبية.
الخلاصة ..
في حين أن وضع العلامات الكربونية والتقنيات الجديدة أمر حيوي لتحولنا إلى السلبية الكربونية، فإن التحول من المنتجات التي تستخدم الكثير من الأراضي إلى المنتجات التي تستخدم القليل من الأراضي ربما يكون الطريقة الأكثر فعالية لجعل أنظمتنا الغذائية سلبية الكربون؛ فمن خلال تعظيم الاستفادة من استخدامات الأراضي الحالية لأنتاج أغذية سلبية -دون مزيد من التوسع- يحرر الأرض لإعادة التشجير، التي ستمتص الكربون من الهواء؛ فيتحقق لنا -بإذن الله- حلول من الطبيعة إلى الطبيعة -غيرمكلفة- تجعل المناخ أفضل بشكل طبيعي، دون عناء كثرة مؤتمرات المناخ التنظيرية المضيعة للجهد والمال والوقت، المبالغ فيها!
BBC Future